什么是真正的古饮食,谁发明了面包?关于过去饮食的考古发现。

Rotsschilderingen van Minateda,KU鲁汶比利时,已标记公共域

考古学可以很好地解释是什么过程造就了今天的我们。表面上的小事情极大地影响了我们的当代生活,也许最重要的是烹饪的发明。理查德·朗厄姆,生物人类学教授,在他的书中,着火:烹饪如何使我们成为人,描述烹饪如何降低消化的热量成本和提高食物消耗的效率。据朗厄姆说,人类 直立人 (约生活在189万至14.3万年前)进化成更小的,更有效的消化道,释放能量促进大脑生长。这要归功于直立人能够做饭,为现代人类搭建舞台。但是,又如何,这些旧石器时代的人做饭吗?

两个科普特语 面包饼,Medelhavsmuseet,瑞典,CC BY-NC-ND。

谁发明了面包和煎饼?

Amaia Arranz Otaegui,博士后研究员 大学 哥本哈根大学的教授和她的同事们在约旦东北部发现了考古学和植物学证据,揭示了14400年前面包的起源。这比农业还要早4000年!2“我们的工作表明,面包不是定居的产物,复杂的社会,但旧石器时代的狩猎采集社会。Otaegui的一篇文章提出,“跨学科分析表明西南亚农业(如野生Einkorn)的一些“创始作物”和根食品(如(块茎)生产 扁平的面包 产品。”

第一个已知的面包来自Shubayqa1,纳图法狩猎采集者遗址。通过文化传播,随着时间的推移,这些第一批扁圆面包已经演变成披萨,皮塔饼,普里窗格 卡拉索 ,我们今天所知道并喜爱的薄饼和玉米饼。

浮雕碎片。两个男人牵着一头公牛。Medelhavsmuseet,瑞典,CC BY-NC-ND

人类是如何进化成吃肉的,这是考古学家讨论和争论的另一个领域。人类可能会把吃肉作为适应环境变化的必要手段,但这也可能是一个里程碑式的变化,允许人类大脑的快速发展。加利福尼亚大学的凯瑟琳米尔顿说,“早期人类被迫进行这种饮食改变,因为非洲的森林正在退去,而这些原始人根本无法获得足够的植物物质来维持生命。”3.梅瑞迪斯F。康奈尔大学的斯莫尔补充说:“在这几百万年里,人类显然用生肉填饱了肚子。然后在某个地方,不知何故,有人把它煮熟了。”

那么古饮食呢?

饮食是一种基于这样一个观点的饮食:你的身体从旧石器时代人类吃的食物中获益最多。它,其中,淀粉类蔬菜,谷物、还有豆科植物,更喜欢未加工的肉类,坚果和种子,还有很多水果和蔬菜。5但考古研究表明,也许面包和其他谷物制品可能是旧石器时代饮食的更大一部分,而且这种肉在我们祖先的日常饮食中所起的作用可能比我们最初想象的要小。国家地理杂志的安·吉本斯提到了狩猎采集社会中植物性食物的高水平:“没错,世界各地的狩猎采集者比其他任何食物都更渴望肉类,通常能得到30种左右 百分比 它们每年从动物身上摄取的热量。但大多数人每周吃不到一撮肉的时候,也会忍受瘦肉期。”6饮食可能不是这样 毕竟,随着考古研究不断挖掘新的证据,并对我们物种的进化提出新的假设。这并不一定意味着 饮食不健康,但它确实展示了对考古学不断变化的景观的有趣见解。

由Rimvydas Laužikas,
维尔纽斯大学

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Rotstekeningen的Boogschutters,KU鲁汶比利时,已标记公共域
  1. 兰厄姆,R。(2009)。《星火燎原:烹饪如何让我们成为人类》。伦敦。
  2. Arranz-Otaegui,A.,  Gonzalez Carretero,L,拉姆齐,M.N,富勒,d.Q.,  Richter,T。(2018年)。考古植物学证据揭示了14400年前约旦东北部面包的起源。国家科学院学报,115 (31), 7925-7930. DOI: 10.1073/pnas.1801071115。
  3. 弥尔顿,K。(1999)。一种解释肉食在人类进化中的作用的假说。进化人类学,8日,乳。Doi: 10.1002 / (SICI) 1520 - 6505 (1999) 8:1 < 11:: AID-EVAN6 > 3.0.CO; 2米。
  4. 小的,Mf.(2008)。户外烧烤:70万年前的一种仪式。生活科学。https://www.livescience.com/2650-outdoor-bbq-700-000-year-riterial.html网站
  5. Cordain,L.(2018年)。关于古饮食的十个问题。古老饮食https://thepaleodie.com/temp-title-dr-cordain-interview网站/
  6. 吉本斯一个。(2014)。饮食的演变国家地理。https://www.nationalgeographic.com/foodfeatures/evolution-of-diet/

2关于“什么是真正的古饮食,谁发明了面包?关于过去饮食的考古发现。

  1. 我喜欢有多少文章吹捧“面包的发现”是在世界的某个地方,而不是澳大利亚。你可能会对这篇来自澳大利亚博物馆的文章感兴趣,这篇文章讲述了3万年前用来研磨种子制作面包的磨石时代。https://australianmuseum.net.au/blog-archive/science/food-culture-aboriginal-bread/

    或者这篇文章把面包在澳大利亚的发明追溯到三万六千年前https://www.sbs.com.au/food/article/2016/10/06/were-natural-australians-worlds-first-bakers

    鉴于此,您可能需要用这些更正来编辑文章。

    1. 说得好丽贝卡。土著澳大利亚人长期以来被描绘成一个朴素的狩猎采集者,以支持TerraNulius的学说。然而,他们一直在耕种土地,建造(和维护)复杂的永久性建筑,比如Ngunnhu,这是地球上最古老的人类建造的结构,至少4万年了。事实上,面包的40000年标记可能是碳年代测定技术限制的结果。实际数字可能要古老得多……

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